Stör ist reich an Fischeiweiß. Sein vollwertiges, alle Aminosäuren enthaltendes Eiweiß wird durch den Körper leicht absorbiert (auf 98%). Der Stör enthält in großen Mengen Phosphor und Kalium, sowie Magnesium, Calcium, Eisen, Natrium, Chlor, Fluor, Chrom, Molybdän, Nickel, Jod.
Bei der Räucherung des Stör-Filets von der Marke "Khan Caviar" wird altes Rezept der Familie, die die Marke gegründet hat, verwendet. Die Geschichte dieses Rezeptes geht in die vergangenen Jahrhundert.
Störfisch ist eine echte Delikatesse. Denn nicht umsonst in den reichen Häusern der römischen Patrizier die Störe wurden zum Tisch auf einem goldenen Tablett serviert, mit frischen Blumen geschmückt, und in China das Recht Störe zu essen war ein Privileg der kaiserlichen Familie.
